阆中羊杂面的做法和配料
发布时间：2025-06-28 14:30:36 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论羊杂面的做法材料耙豌豆4两，猪肉馅儿2两，豌豆尖1碗，葱姜蒜适量，芽菜可选，面条两人份豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、油辣椒(自制油辣椒，里面已经包括了一部分香料和调味品，如花椒粉，三种辣椒面，少量味精等
。
羊杂面的阆中料做法
材料
耙豌豆4两，猪肉馅儿2两，羊杂豌豆尖1碗，做法葱姜蒜适量，和配芽菜可选，阆中料面条两人份
豆瓣酱、羊杂料酒、做法酱油、和配糖、阆中料盐、羊杂油辣椒(自制油辣椒，做法里面已经包括了一部分香料和调味品，和配如花椒粉，阆中料三种辣椒面，羊杂少量味精等)各适量
做法
1、做法用油煸炒肉馅儿，瘦肉多的肉馅油要多些，后面还要有余油呛香料，反之可用少量油，炼出的油就足够了。
2、肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散。
3、略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末后加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油。
4、将肉馅儿和香料一起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐。
5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作为浇头的肉臊子才足够香，这个步骤喜欢的可以加适量芽菜，我没有放。
6、另起一锅，少量油炒香葱姜蒜末，加入耙豌豆。
7、翻炒均匀后加入清水。
8、大火煮开后小火略煮一下(可同时另一锅下面条)，加少许盐和白胡椒调味。
9、关火前下一把豌豆尖，如果不配面条倒出直接食用就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了。
10、另一锅煮面，当地菜场的细鲜面最佳，我用了广州的碱面是我喜欢的口感，但其实是另一种风格。
11、碗底可以先加各种调味料，如辣椒油、花椒油、葱姜蒜末、糖和味精、酱油等，码上面条，将煮好的豌豆汤浇在面上，表面淋一大勺肉臊，喜欢的再加些油辣椒。热腾腾的就可以立即享用啦。
相关文章
1、海鲈鱼和海鱼一样以冰鲜为多，口感比较柴，而且腥味也较重。淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感来说，淡水鲈鱼比海鲈鱼好吃。 2、海鲈鱼与淡水鲈鱼的2025-06-28
近期，【空调不制热是什么原因？主要有5个原因】在各大社交平台上频频亮相，引发了广泛关注。小编也紧跟潮流，搜集了一些相关资料，现在就来和大家分享这一话题的最新动态。如果空调不制热，一定要及时处理。空调不2025-06-28
热水器内胆漏水的原因是什么？热水器内胆漏水是什么原因造成的？
【热水器内胆漏水的原因是什么？热水器内胆漏水是什么原因造成的？】成为了当下热议的话题，引发了广泛的关注和讨论，小编也搜索整理了一些相关的内容，下面让我们一起来一起了解一下吧。热水器在使用过程中，我们发2025-06-28
近期，【热水器出水量低是什么原因？为什么热水器的出水量这么小？】在互联网上持续升温，成为各大社交平台上的热议话题。小编也紧随其后，通过多方查询和资料整理，撰写了本文，希望能够为大家带来关于【热水器出水2025-06-28
星期一：米饭、鱼香肉丝、青菜炒蘑菇、番茄蛋片肝丝汤、香蕉午点：花卷星期二：玉米饭、五香板鱼烩素丝、葱花肉糜豆腐汤、龙虾片午点：酱黄豆粥星期三：虾皮香干菜肉大馄饨、面包午点：花生血糯赤豆羹星期四：鸳鸯蛋2025-06-28
【变频空调安全吗？这些内容足以打消你的疑虑】这个内容最近在各个论坛和社交平台上上都比较火爆，很多的小伙伴会去搜索，小编也特意去了解了下，下面就和大家一起来分享这些内容。现在？有很多人没有空调就无法生活2025-06-28
最新评论